Eléments figurés du miel: le Pollen

Voici au microscope quelques grains de pollen trouvé dans un miel toutes fleurs issu d'après la notice de miels de l'UE et hors UE. Photographies de Nicolas Vidal-Naquet.



Les pollens sont très divers, certains sont anémophiles, d'autres adaptés à la pollinisation entomophile... comme ceux qui sont capables de s'accrocher aux poils des abeilles (en forme d'oursin!).
On les trouve bien entendu dans le miel, même si celui-ci est issu du nectar. Cependant, ils ne sont pas caractéristique d'un miel. Par exemple on a trouvé un miel monoflore de tilleul qui contient 84% de nectar de Tilleul, mais 95% de grains de pollen sont issus de Châtaigniers et seulement 5% de grains de pollen de Tilleuls. L'utilisation, entre autre, du coefficient pollinique est utilisé pour caractériser un miel.